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Gosta de bolo de chocolate e também preza uma alimentação saudável e deliciosa sem açúcar, sem glúten e sem lactose?

Neste bolo não há açúcar (nem branco, nem amarelo e nem mesmo o mascavado) nem lactose e nem farinha de trigo (glúten)!

O que vai substituir o trigo? A fantástica e óptima fonte de proteína que é a quinoa.

E a quinoa torna o bolo mais húmido e fofo. 

A quinoa é uma grande fonte nutricional, cheia de vitaminas, minerais e proteínas.

Para substituir o açúcar, usamos o açúcar de coco ou mel ou xilitol.

Ingredientes: 

- 1/3 chávena de bebida de arroz ou bebida de amêndoas ou bebida de coco ou bebida de soja biológica 

- 2 chávenas de quinoa cozida 

- 4 colheres de sopa de chia (triturada previamente e depois juntar 1 chávena de água) (Aguardar uns 5 min. para formar um gel), a chia é muito boa para bolos e pães em vez do ovo.

Ou em vez de chia use linhaça (rica em vitaminas e ómega), 4 colheres de sobremesa e três colheres de água. Depois mexa e deixe repousar alguns minutos até ficar numa consistência semelhante à da clara de ovo.

(Ou pode usar puré de maçã ou até mesmo puré de tofu em vez de chia ou linhaça)!

- 1 colher de chá de extracto de baunilha 

- Meio copo de de óleo de coco ou então, azeite extra virgem 

- 1/2 chávena de açúcar de coco ou de xilitol

- 1 chávena de nozes partidas 

 - 1/2 chávena de cacau em pó ou bem triturado

- 1 colher de chá de fermento biológico em pó

- 1/2 colher de café de sal (dê preferência ao sal dos Himalaias ou ao sal de ervas)

- 1 colher de café de bicarbonato de sódio

Como preparar:

- Aqueça o forno a 180º C

- Untar a forma do bolo com uma boa margarina vegetal biológica

- Usar o azeite ou o óleo de coco, acrescentar a quinoa, o leite de amêndoas, o substituto de ovos e a baunilha num liquidificador

- Misturar bem até a massa ficar bem  homogénea

- Depois, adicione o açúcar de coco/mel/xilitol, o cacau em pó/triturado, o fermento, o bicarbonato, o sal e colocar tudo numa bacia para tudo ser bem misturado

- A seguir, colocar a massa na forma untada, colocar as nozes por cima do bolo e meta no forno por 40 a 45 min.

- O teste do palito funciona muito bem, fure a massa com o palito e enquanto ele não sair limpo é porque não está pronto

- Deixe o bolo quieto por 15 min. antes de o virar na bandeja. Vire-o com cuidado

Et voilà. Bom apetite saudável