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 15 proteínas vegetais de qualidade!

Isto é o que se sabe na actualidade, sobre estas proteínas vegetais! 

- Ervilha 

Proteína da ervilha, possui boa qualidade de aminoácidos essenciais e não essenciais, excelente fonte de aminoácidos de cadeia ramificada, fonte de ferro (não é heme) e ainda zinco. Deficiente no aminoácido metionina, porém possui altas quantidades de aminoácido lisina. 80% de proteína.

- Arroz integral

Proteína de arroz, boa qualidade de aminoácidos, altas quantidades de metionina mas deficiente em lisina. A associação de proteínas melhora o perfil de aminoácidos, podendo ser misturada com a ervilhal. 80% de proteína.

- Tofu (de origem biológica)

Rico em proteína e pobre em calorias. 

- Feijão

Proteína de feijão, seja ele branco, amarelo, preto ou vermelho, são ricos em proteína, com muito pouca ou mesmo nenhuma gordura.

- Tremoço

Excelente proteína com pH básico, por isso quem sofre de ácido úrico (gota), pode consumir tremoço, seja cru, em batidos cremosos ou cozinhado. Pode conter até 41% de proteína. Rico em antioxidantes, contém ainda 8 aminoácidos.

- Brócolos

Para além da proteína, têm também alto teor de fibras, assim como vitaminas A, C e K.

- Grão de bico

Além da proteína, é rico em fibras, pobre em gorduras e uma fonte de minerais como ferro, zinco e ainda vitamina B.

- Sementes de cânhamo

Ricas em proteínas e pobres em calorias. São uma fonte de proteínas bastante completas e contêm minerais essenciais como magnésio, zinco e ferro. São também ricas em ómega 3 e ácidos gordos essenciais.

- Soja (biológica, porque a transgénica é um perigo para a saúde)

Rica em proteína, seja como bebida (biológica) seja como chouriço (biológico).

- Aveia

Rica em proteína e em calorias. Mais rica em proteína e mais pobre em hidratos de carbono do que a maioria dos grãos integrais, a aveia também ajuda a manter estáveis os níveis de açúcar no sangue.

- Quinoa

Tem proteína e algumas 115 calorias. A quinoa contém todos os aminoácidos essenciais! Para além disso é também rica em fibras, ferro e magnésio.

- Sementes de girassol

Ricas em proteína e tem calorias. Esta semente é também uma grande fonte de energia, de vitamina E e gordura insaturada. O sistema cardíaco sai beneficiado.

- Sementes chia

Um superalimento, muito nutritivo, rico em proteínas, em antioxidantes e também fibras.

- Nozes

Excelente proteína, em ácido fólico e magnésio, em antioxidantes, em lecitina e colina, são ainda também ricas em ácidos gordos essenciais como ómega-3.

- Linhaça

Rica em proteína, em fibras e em ácidos gordos como ómega-3, ómega-6 e vitaminas.

Os alimentos ricos em proteínas vegetais podem e devem ser combinados para que a união dos aminoácidos nos conceda proteínas de boa qualidade:

• Arroz e o feijão (de qualquer tipo),
• Ervilhas e milho paínço (millet),
• Lentilhas e trigo sarraceno,
• Quinoa e milho,
• Arroz integral e ervilhas vermelhas.

Fontes:

zentrum der gesundheit