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Hoje em dia, as pessoas estão se afastando de óleos tradicionais, como o óleo de canola, soja e milho devido as altas hipóteses/chances destes óleos serem transgénicos e possivelmente tóxicos.

A maioria das pessoas quando perguntadas sobre o que elas usam como uma alternativa saudável, dirão imediatamente azeite. O azeite é realmente uma opção saudável, uma vez que ele não contém gordura trans ou colesterol.

Mas e o óleo de coco?

Ó óleo de coco ainda é novo para muitas pessoas, mas é importante enfatizar que ele é da mesma categoria do azeite. O óleo de coco tem a mesma quantidade de calorias que o azeite e também é sem gordura trans e colesterol.

A diferença entre os dois é que o óleo de coco é uma fonte de gordura saturada, o ácido láurico, enquanto o azeite não é uma fonte de gordura saturada. A gordura saturada costumava ser inaceitável no mundo da saúde, mas agora com a pesquisa científica adequada, o mito foi finalmente quebrado, mostrando que as gorduras saturadas à base de plantas, como o óleo de coco são seguras e até benéficas para a saúde.

O ácido láurico é encontrado no leite materno e é rico em antioxidantes, e como outros triglicérides de cadeia média, ele pode ajudar o corpo a absorver minerais e nutrientes. O óleo de coco é usado até mesmo como um suplemento para a perda de peso, uma vez que ele tem a capacidade de nos fazer sentir mais satisfeitos por mais tempo. Além disso, devido à capacidade do óleo em produzir cetonas, tomar óleo de coco regularmente pode ajudar a restaurar a actividade cerebral e ajudar as doenças mentais.


Portanto, é evidente que o óleo de coco é nutricionalmente benéfico para a nossa saúde e é altamente preferível a outros óleos refinados, em especial aqueles que são transgénicos. Mas o óleo de coco tem outros usos práticos também.

O coco tem um ponto de temperatura/cocção mais alto do que o azeite e muitos outros óleos, tornando-o a escolha ideal quando fritar alimentos ou cozinhar em altas temperaturas. Uma vez que um óleo atinge seu ponto de cocção, sua estrutura molecular é alterada, e por isso é melhor usar um óleo que você sabe que tem um ponto de cocção mais alto. O azeite é uma escolha muito ruim para a fritura, mas é óptimo para pratos frios e em saladas, principalmente.

O ponto interessante sobre o óleo de coco é que seu estado é mudado muito facilmente. Acima de 24 º C o óleo está em forma líquida e abaixo ele se transforma em um estado sólido.

O óleo de coco é mais habitualmente usado para assar, fritar ou mesmo em substituição da manteiga ou margarina. Se você não quiser usar a margarina ou a manteiga, ou você está procurando uma opção não-láctea saudável, o óleo de coco pode ser usado exactamente da mesma maneira. Muitas pessoas espalham o óleo de coco em sua torrada, misturando-lo em suas batatas para criar purés ou usam-lo em qualquer receita.

 

 

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