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Salada de grão-de-bico: receita saudável, vegana/100% vegetariana e muito saborosa!

 

Foto: pixelrz/veganana

 

Ingredientes, de preferência biológicos:
+ 700 g de grão-de-bico

+ 70 g de chucrute/Sauerkraut (se não tiver em casa não há problema, continue com os outros ingredientes)

+ 3 a 4 tomates "de vez" picados em cubinhos (tipo vinagrete)
+ 1 a 2 cebola roxa picadas em cubinhos (tipo vinagrete)
+ 1 cenoura cortada às rodelinhas
+ Cominho a gosto
+ ½ pimentão vermelho cortado em pequenos pedaços
+ ½ pimentão amarelo cortado em pequenos pedaços
+ ½ pimentão verde cortado em pequenos pedaços
+ ½ maço de hortelã picado 
+ ½ maço de salsinha picada
+ ½ maço de cebolinho/cebolinha picada em pequenos pedaços
+ ¼ de repolho cortado em tiras finas

+ Páprica a gosto
+ Oregão/Orégano a gosto

+ Uma pitada de canela em pó (ou açafrão-da-índia e pimenta preta)

+ Uma pitada de sal integral/marinho (na ponta da faca)
+ Vinagre (balsâmico) ou limão a gosto (ou ambos os ingredientes pois um é Yang e o outro Yin)
+ Azeite (de oliva) a gosto

Azeitonas se quiser para acompanhar ou até mesmo goji. 

 

Modo de preparação:
1. Demolhe o grão-de-bico e após, coloque-o em uma panela de pressão por aproximadamente 15 a 30 min. (depende da qualidade de cada panela de pressão e do fogão)
2. Abra e experimente, tem que estar com a consistência macia, pois depois que ele esfria, ele fica mais consistente
3. Reserve e espere esfriar
4. Corte os ingredientes e reserve
5. Pegue o grão-de-bico e coloque aos poucos em um recipiente com água, molhe-os delicadamente para que os grãos não se partam
6. Misture todos os ingredientes juntamente com o grão-de-bico cozido até que tudo fique bem misturado
7. Coloque os temperos aos poucos
8. Coloque o vinagre ou limão e o azeite
9. Coloque no frigorífico/geladeira em um recipiente fechado e sirva umas horas mais tarde

 

Bom apetite e Feliz Natal!

 

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