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Fácil, rápido e saudável

No tempo do calor, eis uma refeição rápida e refrescante.

Ingredientes para 2 pessoas (não contém glúten, nem açúcar e é 100% vegetariano):

1 e 1/2 chávenas/xícaras de coco ralado

1/2 chávena/xícara de leite de coco

1/2 de chávena/xícara de água

1/4 de chávena/xícara de nozes picadas (ou pinhão ou se preferir amêndoa)

7 tâmaras (sem caroço) picadas

3 colheres (sopa) de sementes de linhaça

1 colher (sopa) de óleo de coco

Preparação:

Deixar as sementes de linhaça e as tâmaras picadas de molho na água por aprox. 30 min. Deitar no liquidificador, junto com o leite de coco, óleo de coco e 1 chávena de coco ralado até tudo ficar bem homogêneo. Misturar com uma colher o restante do coco ralado e as nozes picadas. 

Se quiser pode colocar no frigorífico/geladeira e deixar lá até endurecer. depois pode servir como sorvete.

 

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